Vino procedente de uvas de agricultura ecológica Vino de la Tierra de Extremadura
D.O. / Zona: Vino de la tierra de Extremadura.
Elaboración: La vendimia se realizó de forma manual y por la noche. Llegando al lagar no más tarde de las 9 de la mañana. Cada variedad se vendimió en su momento óptimo de madurez, vinificándose por separado cada variedad. Las uvas se despalillaron y se estrujaron el 50 % Se controló su temperatura de fermentación entre los 22 y 25 ºC . descubó antes de finalizar total ente la fermentación alcohólica a depósitos donde terminó dicha fermentación y realizó la fermentación maloláctica. Una vez terminada la fermentación maloláctica se realizó el ensamblaje de variedades, se clarifico y se embotelló.
Crianza: 12 meses en barricas y posterior envejecimiento en botellas, por al menos 4 meses, antes de su salida al mercado.
Producción: 2.000 bot.
Cata: A la vista presenta un bonito color cereza de buena capa. Limpio y brillante. Aromas a fruta madura como ciruelas. También presenta aromas a maderas nobles, cueros y torrefactos. En boca se presenta sedoso y fácil de beber. Con taninos suaves y una acidez equilibrada en la que no resalta su alta graduación
Temperatura de servicio: Entre 15 y 17 ºC.
Gastronomía: Compañero ideal para carnes, platos de caza y quesos de mediana y larga curación.
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